Recept: Heerlijke madeleines van doperwten!

Doperwten zijn een lente groente bij uitstek.  Schattig en rond dat ze zijn, worden ze over het algemeen goed gewaardeerd door kinderen. Maar voor de meer kieskeurige eters, hebben we precies wat je nodig hebt: een recept voor doperwt madeleines. Een succesvolle camouflage die menig kind 100% verslaafd zou maken aan deze kleine groene bolletjes...

Ingrediënten

voor ongeveer twintig madeleines en voor kinderen vanaf 18 maanden: 

- 150 g meel

- 100 g verse doperwten

- 100 g geraspte kaas

- 3 eieren

- ½ zakje bakpoeder

- 12 cl melk

- 6 el. olijfolie

- Zout en peper naar smaak

Voorbereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180ºC                    

2. Kook de erwten in een pan met water

3. Ondertussen, scheid het eiwit van het eigeel

4. Verwarm de melk in een steelpan

5. Zeef de bloem en bakpoeder in een grote kom. Maak een putje in het midden en voeg de eieren, olie en lauwwarme melk toe. Meng het mengsel met een garde met de bloem om een homogeen mengsel te krijgen. Voeg de geraspte kaas en erwten toe

6. Giet het mengsel in de madeleine bakvorm, ongeveer tot aan ¾ en plaats de bakvorm in de oven 
7. Laat de madeleines 15 minuten bakken en haal ze uit de bakvorm zodra ze uit de oven komen. 

Zou je kindje doorhebben dat er groente inzitten? 

Variatie tips: 

Je kunt ook kleine stukjes verse geitenkaas toevoegen in de bereiding. Afhankelijk van het seizoen kunnen de doperwten worden vervangen door in blokjes gesneden courgette, julienne groenten…