Recept: heerlijke pumpkin pancakes

Groenten vallen vaak niet goed in de smaak bij kinderen... En dan kun je ze best uitleggen dat groente niet alleen heel gezond, maar ook echt heel lekker is, zijn ze toch niet helemaal overtuigd...

Geen nood! Wij hebben een recept voor je voor pancakes met pompoen. Die smaken zo zacht en zoet dat je kind zeker zijn bord zal willen aflikken! Hop de keuken in!

Voor een stuk of tien pancakes met pompoen
Ingrediënten:

• 250 g pompoenpuree (vers in het seizoen, of diepvries)
• 75 g meel
• 2 eieren
• 10 cl melk
• 1/2 theelepel bakpoeder
• Een beetje olie om in te bakken

Bereiding:

1. Meng het meel en het bakpoeder in een grote kom door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en breek er de eieren in. Voeg de pompoenpuree en de melk toe. Meng het geheel tot een glad en homogeen beslag.
2. Laat het beslag 1 uur rusten op kamertemperatuur.
3. Verwarm een beetje olijfolie in een koekenpan. Schep kleine hoopjes beslag in de pan en bak ze tot er kleine belletjes ontstaan aan het oppervlak. Draai de pancakes om en bak ze nog 1 à 2 minuten. 

Een lekker recept voor baby's én voor volwassenen, dat je warm of koud kunt eten… met je vingers!